La demanda de los consumidores por colorantes alimentarios naturales tiene un gran impacto en las formulaciones. Sin embargo, cuando se trata de crear colores rojos se requiere de soluciones tecnológicas estables que no alteren el color.

Parece que este año es el de la vuelta a la normalidad y que hemos dejado atrás la pandemia. Eso sí, mientras centrábamos nuestros esfuerzos en salir de la crisis sanitaria, los temas que nos preocupaban antes de que el mundo cambiara han ido evolucionando y ahora es necesario retomarlos con cierta urgencia.